Dynia olbrzymia (Cucurbita maxima) jest rośliną z rodziny dyniowatych, pochodzi z Ameryki Środkowej oraz Południowej. Przyjmuje się, że była uprawiana od 3000lat przed naszą erą (niektóre źródła podają nawet wcześniejszy okres 5000-7000 lat p.n.e.).
Dynia wypuszcza płożące pędy, których długość może przekraczać nawet 10m, na łodygach wyrastają duże, długoogonkowe liście (5-7 klapowe) oraz pojedyncze żółte kwiaty. Kwiaty są rozdzielnopłciowe, męskie maja długie szypułki i wyrastają bliżej nasady pędu. Kwiaty żeńskie wyrastają w dalszej odległości od nasady pędu oraz posiadają krótkie szypułki. Dynia posiada dość płytki system korzeniowy.
Niektóre odmiany dyni olbrzymiej:
- Amazonka
- Ambar
- Bambino
- Justynka
- Melonowa
- Otylia
Jednak największe owoce wytwarza dyna Atlantic Giant. Dynia AG może mieć różny kolor od jasnożółtego po ciemny pomarańczowy. Może też przybierać inne kolory: niebiesko-zielony, zielony, szary – dynie o takim kolorze to tzw. squash (dynie te są tak krzyżowane aby zachować kolor).